普洱茶里我们听过最多的就是越陈越香，但其实这里所说的“香”不是单一的指香气，而是对于香气滋味口感方面的综合提升带来的更加舒适的品饮体验。
今天就单独从香气这个方面和大家分享一下。
从香气种类上来说新茶时候的香气物质总量要比老茶多，但是香气物质的类型相对老茶要少一些，所以老茶的香气类型会更加丰富，这个角度来说确实会越存越香。
普洱茶的香气转变基本呈现出一个从新茶时期的清新高扬到老茶时的沉稳内敛的规律。
在新茶时期普洱生茶基本以清香、花果蜜香为主，这时候茶叶里的香气还主要以青叶醇、芳樟醇类的香气物质为主，挥发性高表现出高扬的特性，香气会很有活力。
新的普洱熟茶会有堆味或者是熟茶的甜香、糯香或者果甜香。
展开剩余59%等普洱茶存储到10年左右的时候陈香才开始展现出来，从原本的清新高扬逐渐向沉稳内敛过渡。
这时候的香气开始变得柔和，蜜香中渐渐出现了木质香、蜜香，还有像易武茶还会出现梅子香，这时候可以说是陈香出现的前调。这个时间的普洱熟茶会主要以甜香为主，枣甜香、糯甜香。
等陈期到了20年左右，香气物质种类越加复杂，而且会表现出一定的厚重感，香气持久且协调。这时候就有了我们所说的陈香。
但它并不是某一种独特的香气，而是在到了陈化后期就会出现一些比较特别的香气比如药香、参香、陈木香，熟茶还可能会出现有干荷花香气，这都是“越陈越香”的体现。
药香有点会类似放了很久的珍贵木材（沉香木、檀香木这类的）或者像当归黄芪这种植物根系的中药材，浓郁陈厚但不刺激的香气。
参香类似人参的香气，一般来说老熟茶里会比较容易出现。
陈木香是带有种老木头的香气，类似于以前的老旧的柜子打开后散发的干净的气味。
陈香这是对普洱茶转化后香气的统称，是所有香气物质经过长期转化后形成的一种干净、沉稳、醇和的综合香气。
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